食品工业科技

作者：韩忠耀, 胡恩明, 邓先扩, 李燕, 张林甦, 曹芳, 陈建宇, 周福军

关键词：水冬瓜根皮,化学成分,HPLC-HESI-HRMS,高分辨质谱,

为探究水冬瓜根皮中的化学成分，本文基于HPLC-HESI-HRMS方法对水冬瓜根皮中化学成分进行了分析与推测。采用ThermoFisher Hypersil GOLD aQ C18色谱柱（100 mm×2.1 mm, 1.9 μm），以0.1%甲酸水-乙腈（0.1%甲酸）为流动相梯度洗脱，体积流量为0.3 mL/min，柱温：40 °C；质谱使用HESI离子源，正离子和负离子模式下采集数据，质量扫描范围m/z：100~1500 Da，结合Compound Discoverer 3.0数据库及相关文献数据分析水冬瓜根皮的主要化学成分。结果表明，通过高分辨质谱正、负离子质谱信息及相关文献数据对照，共推断出36个化合物，包括10个有机酸类化合物，4个生物碱类化合物，1个氨基酸类化合物，2个苯丙素类化合物，2个酯类化合物，2个萜类化合物，2个芳香含氧衍生物类化合物，4个酰胺类化合物，9个其他类化合物。HPLC-HESI-HRMS方法为水冬瓜根皮药材的质量控制提供技术支持，为阐明水冬瓜根皮药材的药效物质基础提供了有力的数据依据。

来源：2021年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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