食品工业科技

作者：唐付杰, 王星敏, 何孟阳, 李鑫, 张家乐, 李秋东, 龚兴鑫, 陈泓岐

关键词：紫苏梗,木犀草素,水热酸控法,响应曲面,工艺优化,

为提升紫苏梗资源利用度，采用水热酸控法提取紫苏梗粉末中木犀草素，以木犀草素提取量为响应值，运用响应曲面法优化提取工艺，结合FTIR和SEM表征分析水热酸控前后紫苏梗粉末物相结构。结果表明：在水热时间120 min、水热温度230 ℃、料液比1:20 g/mL、柠檬酸质量浓度1%的适宜条件下，2.0 g紫苏梗粉末可提取木犀草素（901.049 ± 0.60） μg/g，模型可行；FTIR表明水热酸控能破坏紫苏梗木质纤维素中C?O?C、C=O等官能团，SEM 表明水热酸控可减少木犀草素浸出传质阻力，利于木犀草素溶出。

来源：2021年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2021年第17期