食品工业科技

作者：任世达, 方晓敏, 罗雁非, 贾睿, 刘倩男, 蔡丹

关键词：玉米花丝多酚,超声波,响应面,抑菌活性,

本文以玉米花丝多酚为研究对象，在单因素实验的基础上，利用响应面优化超声波辅助提取玉米花丝多酚工艺，考察超声波频率、超声波功率、超声波温度和超声波时间对玉米花丝多酚提取量的影响，同时探究玉米花丝多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性。结果表明：在液料比30: 1、乙醇浓度60%、超声波频率40 kHz、超声波功率350 W、超声波温度56 ℃、超声波时间45 min时，玉米花丝多酚提取量为（13.31±0.12）mg/g；抑菌活性试验表明：不同浓度玉米花丝多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有一定的抑制效果，其最小抑菌浓度分别为2.5 mg/mL和2 mg/mL。

来源：2021年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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