食品工业科技

作者：王春林, 武芸, 芦娅妮, 韩明虎, 王丽朋, 胡浩斌

关键词：黑果枸杞,黄酮,提取工艺,优化,抗氧化性,

Plackett-Burnman（PB）联合响应面法优化黑果枸杞黄酮提取工艺并评价其抗氧化性。依次通过PB实验设计、最陡爬坡实验设计研究了5种影响因素对提取率的影响，确定了显著性影响因素及响应面中心，采用Box-Behnken（BB）实验设计优化了提取工艺；采用FRAP法及ABTS、DPPH法评价了黑果枸杞黄酮的抗氧化性，并与抗坏血酸进行了平行比较。结果表明，最佳提取工艺参数为：51%乙醇（体积分数）与原料之比为30:1（mL/g），62 ℃、240 W超声辅助提取42 min，提取率可达42.0974 mg/g（原料），与理论预测值的相对标准偏差为3.24%；FRAP法及ABTS、DPPH法均表明，黑果枸杞总黄酮还原力强于抗坏血酸，其对ABTS、DPPH自由基清除的IC50分别为0.0252、0.0272 mg/mL，均较抗坏血酸强，且二者抗氧化性均与浓度呈量效关系，为开发黑果枸杞资源、拉长其产业链提供了一定的理论基础。

来源：2021年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2021年第18期