食品工业科技

作者：席璟睿, 张懿琳, 吴梦琪, 张文清, 徐志珍, 夏玮

关键词：枸杞多糖,部分酸水解,指纹图谱,化学计量学,质量控制,

本文通过构建枸杞多糖的部分酸水解产物指纹图谱，结合多种化学计量学方法评价不同产地枸杞多糖的差异并用于市售样品的真伪鉴别。采用水提醇沉法提取16批不同产地的枸杞多糖，采用三氟乙酸部分水解，将水解产物中的单糖和寡糖采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）柱前衍生化HPLC分析，通过中药色谱指纹图谱软件评估不同产地样品的相似性，采用聚类分析（HCA）、主成分分析（PCA）和偏最小二乘判别分析（PLS-DA）对指纹图谱进行综合评价。结果表明，不同产地枸杞多糖部分酸水解产物中均含有7种单糖、聚合度（DP 2~4）的半乳糖醛酸聚糖和3种其他类型的二糖。16批产地的枸杞多糖相似度在0.911~0.997，HCA、PCA和PLS-DA将不同产地的枸杞多糖分为3类，分类结果与产地有一定的相关性，并且筛选出3个影响产地间差异的标志性成分，分别为葡萄糖（Glc）、阿拉伯糖（Ara）和半乳糖（Gal）。本文建立的指纹图谱可用于枸杞多糖的质量控制。

来源：2021年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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