食品工业科技

作者：王迎香, 唐子惟, 彭腾, 陈胡兰, 高天宇, 何沛煜, 张军银

关键词：蒽酮-硫酸法,苯酚-硫酸法,酒蒸多花黄精,多糖,响应面,

目的：建立苯酚-硫酸法测定酒蒸多花黄精中多糖含量的最优方法。方法：同时采用蒽酮-硫酸法、苯酚-硫酸法对酒蒸多花黄精的多糖含量进行测定，针对苯酚-硫酸法选取苯酚浓度、苯酚用量、硫酸用量、加热时间、加热温度进行单因素考察、利用响应面法进行分析、优化。结果：利用响应面进行F值分析，各因素对吸光度的影响大小为：硫酸用量>苯酚浓度>苯酚用量，加热温度及时间无明显影响。得到最佳工艺为苯酚用量1.5 mL、苯酚浓度4.5%、硫酸用量6.5 mL。对酒蒸多花黄精多糖进行测定，平均含量为8.50%，相对标准偏差为0.87%。结论：苯酚-硫酸法进一步优化后得到的方法能够准确测量酒蒸多花黄精中的多糖含量，为进行质量标准深入研究提供了参考价值。

来源：2021年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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