食品工业科技

作者：王胜男, 付晓婷, 许加超, 高昕

关键词：褐藻糖胶,羊栖菜,斑马鱼,氧化应激,AAPH,

目的：探究羊栖菜褐藻糖胶（SFPS）对2, 2-偶氮二（2-甲基丙基咪）二盐酸盐（AAPH）诱导氧化应激斑马鱼模型的保护作用。方法：通过检测SFPS对2, 2'-联氮-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）及1, 1-二苯基-2-苦基肼（DPPH）自由基的清除能力，来评价及验证SFPS的体外抗氧化能力，优化AAPH诱导斑马鱼氧化应激模型，并分别以三个表型指标胚胎存活率、卵黄囊大小和心跳速率以及斑马鱼体内细胞死亡率和活性氧（ROS）生成率来评价SFPS的体内抗氧化活性。结果：SFPS主要由75.30%±1.77%的总糖、21.39%±1.07%的硫酸根，1.78%±0.19%的蛋白质以及1.47%±0.02%的多酚组成，对DPPH、ABTS自由基清除的IC50值分别为0.59、0.69 mg/mL。此外，SFPS在50~200 μg/mL范围内对斑马鱼胚胎无毒性，并对AAPH诱导引起的斑马鱼氧化损伤起到保护作用，且呈剂量依赖型。其中，在最优浓度200 μg/mL显著提高斑马鱼胚胎存活率（100%，P<0.05）, 显著降低心跳速率（101.37%，P<0.05）和卵黄囊大小（111.80%，P<0.05），对斑马鱼体内细胞死亡和活性氧生成的抑制率最高分别可达70.55%和50.68%。结论：SFPS具有较强的体外抗氧化作用，并对AAPH诱导氧化损伤的斑马鱼表现出优越的体内抗氧化能力及氧化损伤修复能力，这表明SFPS作为天然抗氧化剂在保健食品及化妆品领域具有广泛应用前景。

来源：2021年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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