食品工业科技

作者：李冬梅, 李志阳, 杨君, 郝志明, 杨洁, 林春华

关键词：簕菜,醇提物,水提物,酒精性肝损伤,大鼠,解酒护肝,

目的：探讨簕菜不同提取物的解酒护肝作用，为簕菜解酒护肝功能食品的研发提供依据。方法：建立白酒灌胃大鼠致酒精肝损伤模型，考察簕菜醇提物和水提物对大鼠酒精耐受、睡眠和醒酒时间的影响，检测大鼠血液中乙醇质量浓度、血清中谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性，以及大鼠肝脏组织中乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）、超氧化物歧化酶（SOD）活性及谷胱甘肽（GSH）、丙二醛（MDA）含量，切片镜检肝细胞形态变化。结果：与酒精模型组比较，除水提物低剂量组对醉酒时间无显著变化（P>0.05）外，簕菜提取物各剂量组均可显著延长酒精耐受时间，并缩短睡眠、醒酒时间（P<0.05，P<0.01）；簕菜提取物均可极显著降低血清中乙醇含量（P<0.01）；除水提低剂量组AST活力无显著变化外（P>0.05），簕菜提取物各剂量组均能显著抑制酒精引起的大鼠血清ALT和AST活性升高（P<0.05）；极显著增加肝脏组织中ADH、ALDH、SOD活力和GSH含量（P<0.01），降低MDA含量（P<0.01）；肝细胞镜检结果显示，簕菜提取物均能在一定程度上减轻酒精导致的肝细胞变性程度。结论：簕菜醇提物、水提物均具有较好的防醉酒和解酒护肝作用，比较而言，醇提物效果优于水提物。

来源：2021年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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