食品工业科技

作者：孙冲, 姚昱锟, 方婷, 李长城

关键词：海洋寡糖,制备方法,酸降解,生物活性,抗肿瘤,抗氧化,免疫调节,

随着海洋多糖研究的日益广泛，人们对海洋寡糖的研究也越来越受到重视。海洋寡糖是由海洋生物多糖经不同方法降解得到的小分子聚合物，具有来源广泛、分子量小、结构独特等特点。经降解后的海洋寡糖较多糖表现出更强的生物活性，具有抗氧化活性、抗肿瘤活性、免疫调节活性、抗炎活性、调节肠道微生物及许多其他生物活性，被广泛应用于食品、保健品、医学等领域。目前，海洋寡糖的制备方法主要有化学降解法、物理降解法和酶降解法。为了让更多人了解海洋寡糖的最新研究进展，促进海洋寡糖的研究与开发，本文重点对海洋寡糖的制备方法及生物活性进行了综述，以期为海洋寡糖的深入研究与开发提供一定的参考。

来源：2021年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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