食品工业科技

作者：冯佳, 李新宇, 杨欣悦, 李莹, 赵梦娜, 任静, 夏秀芳

关键词：生物散斑激光技术,无损检测,生物活性,成熟度,新鲜度,

生物散斑激光技术是通过He-Ne激光照射在样品表面，利用样品对光散射能力不同形成不同的散斑图案，从而实现对样品品质、营养成分的定性、定量分析的光谱学技术。散斑活性的大小与样品生化反应过程中的物理特性、化学成分及内部品质有关。该技术具有对样品破坏性小、检测时间短、可应用于农畜产品成熟度监测、新鲜度监测以及品质检测多方面的优势，但是其稳定性差、穿透深度浅也限制了它的应用。本文简述了生物散斑激光技术的特点，重点综述了其无损检测原理和在食品成熟度、新鲜度、品质检测中应用效果的研究进展，展望了其在食品检测方面的应用潜力和局限性，旨为此技术在食品无损检测领域应用提供理论和技术支持。

来源：2021年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2021年第19期