食品工业科技

作者：陆伊俏, 池海波, 厉桂宁, 陈纤, 邱家港, 余辉, 方旭波, 陈小娥

关键词：可口革囊星虫,多糖,体外抗氧化活性,提取工艺优化,单糖组成,红外光谱,

为提高可口革囊星虫体腔液利用率，探究可口革囊星虫体腔液多糖的最佳提取工艺及其体外抗氧化特性。采用碱浸提法提取可口革囊星虫体腔液多糖，正交试验法优化多糖提取工艺。以总还原力、1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）清除率和羟基自由基清除率为指标测定其抗氧化性，并利用高效液相色谱测定单糖组成，红外光谱对多糖成分进行初步分析。结果表明可口革囊星虫体腔液多糖提取最佳工艺条件为提取温度50 ℃、碱提时间3 h、NaOH质量浓度1.5%，在此工艺下多糖得率为0.92%。该多糖的总还原力、DPPH清除率和羟基自由基清除率的半数清除浓度（IC50）分别为2.976、0.567和0.605 mg/mL。高效液相色谱显示该多糖主要由葡萄糖组成。红外光谱结果显示该多糖是一种含有乙酰氨基和吡喃环，以α-糖苷键连接的多糖。由此可知，可口革囊星虫体腔液多糖有较好抗氧化性，具有良好的应用前景。

来源：2021年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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