食品工业科技

作者：宿宇婷, 张书芬, 石琳琳, 邢家凓, 励丹, 何怡, 李冬梅, 柯剑君, 张少华

关键词：较大婴儿配方乳粉,矿物质元素,检测分析,

针对较大婴儿乳粉中矿物质元素含量进行系统检测，通过抽取市售较大婴儿配方乳粉170批，对其中的12种矿物质元素进行检测并建立了数据库。检测结果表明，所有元素实际含量均满足我国食品安全国家标准《GB 10767-2010食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》的限量要求，铜、碘、硒三种元素与Regulation（EU）2016/127规定的限量要求有较高比例的不符合。170份样品中的12种矿物质元素含量均未超过《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中的可耐受最高摄入量，但钠、镁、铁、碘、氯、硒、锰均有不同比例的样品含量未到达《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐摄入量的要求。研究表明，目前市售较大婴儿乳粉中可能存在矿物质营养素含量不足，影响较大婴儿生长发育。建议企业在制定乳粉配方时综合考虑，保证配方乳粉中矿物质含量满足较大婴儿生长发育需求。

来源：2021年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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