食品工业科技

作者：张云红, 彭云娉, 卢春霞, 黄巧, 严慧娟, 魏雪, 任江涛

关键词：金黄色葡萄球菌,核酸适配体,试纸条,

本研究以金黄色葡萄球菌为检测靶标，以核酸适配体为识别分子，基于双适配体夹心和侧流层析原理，构建了定性检测金黄色葡萄球菌的适配体试纸条，并对NaCl浓度、适配体浓度、纳米金-适配体包被量及捕获探针包被量等实验条件进行优化，获得适配体试纸条最佳制备条件。在优化条件下对试纸条的灵敏度、特异性进行分析测试，最后将试纸条对116份食品进行金黄色葡萄球菌检测，并与国标法（GB 4789.10-2016）对比验证。结果显示，适配体试纸条最佳制备条件为NaCl浓度为80 mmol/L、适配体偶联浓度为1 ?mol/L、结合垫上纳米金-适配体的稀释体积比为1:2、捕获探针浓度为25 μmol/L。在最佳条件下，适配体试纸条对金黄色葡萄球菌的可视化检测限为2×103 CFU/mL，检测时间为5 min，且与其他食源性致病菌如鼠伤寒沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌、痢疾志贺氏菌等无交叉反应，具有较高的特异性。将本方法应用于食品中金黄色葡萄球菌的定性检测，检测结果与国标法完全一致。该方法简便快速、准确可靠、成本低，适用于食品样品中金黄色葡萄球菌的定性检测。

来源：2021年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2021年第19期