食品工业科技

作者：陈彦君, 刘家宏, 张翔, 崔敬爱, 陈晓平

关键词：抗性淀粉,血糖,血脂,代谢调节,作用机制,

目的：探讨多元复合抗性淀粉（Resistant starch，RS）对高糖高脂模型小鼠糖脂代谢的改善作用和机制。方法：将小鼠分为六组，分别为正常对照组、高糖高脂模型组、阳性对照组和多元复合RS低、中、高剂量组，评价多元复合RS对高糖高脂小鼠的体质量、总胆固醇（Total cholesterol，TC）、甘油三酯（Triglyceride，TG）、高密度脂蛋白（High-density lipoprotein，HDL-C）、肝糖原及肠道内容物短链脂肪酸（Short chain fatty acids，SCFAs）指标的影响。结果：RS高剂量组与模型对照组相比，多元复合RS组小鼠体质量、血清中的血糖、TC、TG指标分别显著下降9.23%、59.71%、31.22%和36.72%，HDL-C显著上升58.93%；肝糖原含量与多元复合RS的剂量呈正相关，肝糖原含量显著上升207.86%；肠道内乙酸、丙酸、丁酸含量分别显著上升。结论: 多元复合RS可有助于降低高糖高脂模型小鼠的血糖血脂水平，提高肠道内乙酸、丙酸、丁酸的含量。

来源：2021年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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