食品工业科技

作者：罗奉奉, 付跃, 蒋淑娴, 何海燕

关键词：拮抗菌,果蔬,保鲜,生物防治,

拮抗菌具有天然、生态友好、安全高效等优点，其在果蔬保鲜上的研发和应用一直是研究者们关注的焦点。拮抗菌可降低果蔬采后腐烂损失，已经开发为各种新型生物防治菌剂用于各行各业。本文对近年来果蔬保鲜中拮抗菌的作用机制、筛选方法及其研发情况进行了综述，归纳了拮抗菌在不同水果和蔬菜病害控制中的应用研究，同时分析了目前拮抗菌研究存在的问题并对其前景进行了展望。

来源：2021年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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