食品工业科技

作者：贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 齐晓彦, 揭良

关键词：鱼油,炎性衰老,中老年,二十碳体,心血管疾病,风湿性关节炎,2型糖尿病,

鱼油富含n-3多不饱和脂肪酸（n-3 polyunsaturated fatty acids, n-3 PUFA），特别是人体必需脂肪酸二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid, DHA）和二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid, EPA）。DHA和EPA在体内可以衍生出具有抗炎作用的二十碳体，如前列腺素（prostaglandins, PGs）、血栓素（thromboxanes, TX）、消退素（resolvins, Rv）、白三烯（leukotrienes, LTs）和其他氧化衍生物等。且鱼油补充有助于人体炎性衰老相关因子（血清 IL-6、IL-1、TNF-α及 CRP）水平的降低，并对炎性衰老相关疾病具有积极预防效果。本文系统介绍了DHA、EPA二十碳体的衍生及与二十碳四烯酸（arachidonic acid, AA）衍生的关系。同时基于鱼油补充与人体炎性衰老相关因子的关系，总结了膳食鱼油在改善中老年人群心血管疾病、类风湿关节炎、认知障碍及2型糖尿病的作用。已有数据显示，鱼油在降低炎性衰老因子，血脂异常改善和类风湿性关节炎症状减轻方面具有积极的临床效果。但是，在认知功能障碍和2型糖尿病改善方面，尚缺乏充分的治疗或者预防作用相关证据。

来源：2021年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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