食品工业科技

作者：王亚楠, 黄昆仑, 仝涛

关键词：异位嗅觉痕量胺相关受体,食物生物胺,非嗅觉组织,G蛋白偶联受体,

痕量胺相关受体（trace amine-associated receptors, TAARs）是一类G蛋白偶联受体，除TAAR1外，其余TAARs与嗅觉受体一样都在嗅觉上皮表达并发挥感知气味的作用。近年来，非嗅觉组织中同样发现TAARs高表达，提示TAARs可能存在重要的异位生理功能。事实上，相关研究证实内源性以及外源性特定痕量胺通过作用于不同的TAARs在非嗅觉组织中参与调节多种生理功能，表明TAARs有成为新的诊断和治疗靶点的潜力。本文系统介绍了异位嗅觉TAARs的表达、内源性以及外源性的配体、食物中的生物胺、异位嗅觉TAARs介导的信号通路以及生理和病理功能的现有研究，一方面为未来药物靶点开发、生理病理学研究提供新思路，另一方面也为食品中生物胺的生物活性研究提供新的研究方向。

来源：2021年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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