食品工业科技

作者：潘玉婷, 杨静, 严新宇, 李娜

关键词：Fe₃O₄@ZrO₂磁纳米粒子,选择性富集,酪蛋白磷酸肽,条件优化,

本实验将制备好的Fe3O4@ZrO2磁性纳米粒子作为载体，对经胰蛋白酶消化后的酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides，CPP）进行高效地选择性富集。实验以CPP的N/P（摩尔比）以及磁纳米粒子吸附量为评价指标，进行单因素实验以便选取较优的实验因素，分析酪蛋白水解度、吸附pH、吸附时间、吸附温度及肽溶液初始浓度这五个因素对Fe3O4@ZrO2磁性纳米粒子选择性吸附CPP的能力的影响，优化CPP富集的技术参数。结果表明，磁性材料最佳富集工艺系数为：酪蛋白的水解度为22%，反应pH=4.5，吸附温度为30 ℃，吸附时间为50 min，肽溶液初始浓度为50 mg/mL；在此条件下，可得到N/P（摩尔比）为4.87的CPP，磁纳米粒子的吸附量为94.37 mg/g，且用NaOH(pH13)溶液进行解析，CPP的洗脱率可达95%以上。综上，Fe3O4@ZrO2磁性纳米粒子呈现出优异的选择性富集CPP的潜力，对高质量高纯度CPP 的生产具有重要的指导意义。

来源：2021年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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