食品工业科技

作者：韩玉泽, 王兴瑞, 李应霞, 王淑珍, 陈昀昀, 王进英

关键词：亚麻籽油,挥发性组分,顶空-固相微萃取,气相色谱-质谱,

以青海不同产地的40种亚麻籽为原料，索氏抽提提取亚麻籽油，采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对亚麻籽油挥发性组分进行分析，通过优化搅拌速率、萃取温度、平衡时间、萃取时间、解吸时间、升温程序确定最佳固相微萃取条件及GC-MS条件。结果表明，采用DVB/CAR/PDMS萃取头，亚麻籽油SPME最佳条件为磁力搅拌速率400 r/min，萃取温度80 ℃，平衡时间20 min，萃取时间40 min，解吸时间5 min，在该萃取条件下可以检测出青海40种亚麻籽油挥发性成分共58种，醛类12种，酸类8种，醇类9种，酮类2种，酯类5种，烷烯类13种，杂环类3种，其他类6种，分离鉴定效果较好；根据聚类分析，醛类物质是将亚麻籽油样品进行区分的主要挥发性组分，该结果为亚麻籽油品质鉴定及开发利用提供了理论依据。

来源：2021年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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