食品工业科技

作者：兰韬, 闫娜, 裴栋, 刘佳雯, 于聪聪, 初侨, 李笃信

关键词：高效液相色谱法,鸡蛋,鸡肉,类胡萝卜素,

本文研究了鸡蛋、鸡肉中虾青素、叶黄素、斑蝥黄、玉米黄素、β-胡萝卜素等5种类胡萝卜素同时检测的HPLC方法。结果表明，5种类胡萝卜素在0.5~100 μg/mL线性范围内有较好的线性关系，决定系数R2均大于0.996，方法的检出限均在0.10~0.20 mg/kg之间，定量限在0.33~0.66 mg/kg之间。在1、10、20 mg/kg的加标水平下，鸡蛋和鸡肉样品的加标回收率分别在71.6%~112.9%和88.6%~119.7%之间，RSD均≤7.2%。该方法快速简单、准确度高、重复性好，适用于鸡蛋、鸡肉等复杂基质样品中5种类胡萝卜素类物质检测的要求，对于鸡蛋、鸡肉的市场监管具有重要意义。

来源：2021年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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