食品工业科技

作者：沈晓溪, 张一鸣, 赵梓伊, 石晨晖, 尚宏丽

关键词：沙棘粕,槲皮素,体外抗氧化,衰老模型小鼠,

以沙棘粕槲皮素为研究对象，探索其体外抗氧化活性和对衰老模型小鼠的保护作用。采用1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH·）法、超氧阴离子（\rmO_2^- \cdot）法、2，2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐（ABTS+·）法、高铁离子还原（FRAP）法，四种方法对沙棘果槲皮素体外抗氧化活性进行研究。通过颈部皮下注射D-半乳糖建立小鼠衰老模型，用不同剂量的(100、250、500 mg/kg)沙棘粕槲皮素灌胃处理小鼠，眼球取血测血清中总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）活性及丙二醛（MDA）含量；取心脏、肾脏和肝脏做苏木精－伊红染色（HE）病理学切片，观察其组织细胞病理状态。结果表明：沙棘粕槲皮素对DPPH·、\rmO_2^- \cdot 、ABTS+·具有良好的清除能力。与模型组比较，沙棘粕槲皮素低剂量组的MDA含量显著降低（P<0.05），中、高剂量组小鼠血清中T-AOC、GSH-PX、SOD活力显著升高（P<0.05)，MDA含量显著降低（P<0.05)。从病理组织切片看，随着沙棘粕槲皮素剂量的增加，心肌纤维排列有序，横纹清晰；肾小囊和肾小球形态逐渐正常，肾小管数量增多且排列紧密；肝细胞数量增多，细胞形态完整，窦间隙逐渐显著。由此可知，沙棘粕槲皮素能提高衰老模型小鼠抗氧化酶活性和还原性物质含量，降低脂质过氧化物含量，从而提高衰老模型小鼠的抗氧化能力，对衰老模型小鼠有较好的保护作用。

来源：2021年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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