食品工业科技

作者：崔妍, 白亚龙, 史贤明

关键词：核酸适配体,金黄色葡萄球菌,筛选,检测,生物传感器,

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种重要的食源性致病菌，快速检测方法的开发对于防控该菌引发的食源性疾病具有重要意义。生物识别物是快速检测的核心，核酸适配体作为新兴的生物识别物，与靶标分子有高度的亲和力及特异性，且易于人工合成和修饰，在食源性致病菌的检测方面具有较大的潜力和优势。本文综述了核酸适配体的筛选技术及其在金黄色葡萄球菌分离富集和快速检测中的应用进展，以期为食源性致病菌新型检测方法的开发和实际应用拓宽思路。

来源：2021年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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