食品工业科技

作者：王巧贞, 潘信利, 杨玲, 李菲, 李喆, 黄媛林, 李翠梅, 黄庶识

关键词：海藻酸钠裂解酶,高效水解,高耐盐,酶活力,产酶条件优化,

以海藻酸钠为唯一碳源培养基，对广西北海涠洲岛采集的马尾藻进行微生物的筛选和分离，采用 3, 5-二硝基水杨酸法 (DNS)进行海藻酸钠裂解酶相对酶活力测定，获得高产酶菌株M0101；依据形态、生理生化特征及 16S rDNA 序列分析对其进行鉴定，该菌属于弧菌属，命名为Vibrio gangliei M0101；通过单因素实验确定了菌株M0101的产酶优化方案：海藻酸钠50 g/L，(NH4)2SO4 2 g/L，K2HPO4 1 g/L，NaCl 100 g/L，MgSO4·7H2O 1 g/L，FeSO4·7H2O 0.01 g/L，培养温度30 ℃，初始pH9.0，200 r/min；优化后菌株 M0101产酶最大活性可达221.90 U/mL，相较于优化前最大酶活36.32 U/mL，优化后酶活力是优化前的6.11倍。表明M0101能高效水解高浓度海藻酸钠，是强耐盐的菌株，具有大规模制备海藻酸钠裂解酶的潜力。

来源：2021年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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