食品工业科技

作者：谢丹, 鲁延杰, 李佳璇, 阮婧华, 唐东昕, 辛加敏, 查鑫, 范东生

关键词：川芎蛋白,提取工艺,抗氧化,等电点,SDS-PAGE凝胶电泳,

为优化川芎蛋白（Ligusticum chuanxiong protein，LCP）的提取工艺，并考察其抗氧化活性。基于单因素实验，采用Box-Behnken响应面法，以料液比、提取时间、提取溶剂pH为考察因素，LCP得率为指标，优化LCP提取工艺；十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定LCP的分子量范围；测定LCP的等电点（pI）及溶解度，并考察LCP的抗氧化活性。结果表明：最佳提取条件为料液比1:15 (g/mL)、提取时间1.5 h、pH6，在优化条件下LCP得率为（2.36%±0.13%），实测值与理论值较为接近，表明该数学模型可用于优化LCP提取工艺。最优条件下提取的LCP分子量在17~48 kDa，等电点为3.88，pH8时溶解度为96%，羟自由基清除能力IC50为1.18 mg/mL、超氧阴离子自由基清除能力IC50为0.57 mg/mL、1，1-二苯基-2-苦基肼基（DPPH）自由基清除能力IC50为1.31 mg/mL。该法提取的LCP具有较好的抗氧化活性，可为LCP抗氧化活性的进一步研发提供实验思路。

来源：2021年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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