食品工业科技

作者：杨慧丽, 杜莹, 汪建文, 梁光斐, 伍庆, 岑锐, 洪江

关键词：羊肚菌,氨基酸,一测多评,相对校正因子,质量评价,高效液相色谱,

目的：建立以谷氨酸为内参物，同时测定羊肚菌中17种氨基酸含量的一测多评法。方法：采用高效液相色谱，以乙腈-乙酸铵水溶液为流动相，梯度洗脱，以谷氨酸为内参物，建立其与其他16种氨基酸的相对校正因子（RCF），并用相对校正因子计算16种氨基酸的含量；同时采用内标法对羊肚菌中17种氨基酸进行测定，比较一测多评法与内标法结果的差异，并对方法耐用性进行考察。结果：17种氨基酸在线性范围内线性关系良好，线性相关系数R2>0.9990，平均加标回收率在92.42%~101.16%之间，RSD在0.25%~1.94%，在不同实验条件下重现性良好（RSD<2.0%）；一测多评法和内标法测定结果的对比分析，无显著性差异（P>0.05）。在不同色谱柱、色谱体系中的相对校正因子、相对保留时间的RSD均小于2.0%，耐用性良好。结论：本文建立的一测多评法简单易操作，结果准确，节约了测定成本，为羊肚菌中氨基酸的测定提供了一种新的模式，为羊肚菌的质量评价提供有价值的参考。

来源：2021年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2021年第21期