食品工业科技

作者：陈可馨, 周婷, 汤慧, 曾凯芳, 邓丽莉

关键词：1-甲基环丙烯,PVC,茎瘤芥,纤维化,衰老,贮藏品质,

为了研究75 μL/L的1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene, 1-MCP）结合两种不同厚度（30、45 μm）的聚氯乙烯（polyvinyl chloride, PVC）包装处理在4 ℃贮藏条件下对茎瘤芥贮藏品质的影响。结果表明：在贮藏60 d，75 μL/L 1-MCP结合两种不同厚度（30、45 μm）的PVC处理茎瘤芥的硬度分别比对照组高312.13%、266.72%，衰老指数分别比对照组低50.00%、25.00%，保持着较高的商品率；叶绿素的含量分别比对照组高82.48%、89.31%，游离氨基酸总量均低于对照组；肉组织的过氧化物酶（peroxidase, POD）活性分别比对照组低64.29%、51.23%，皮组织的POD活性分别比对照组低73.47%、49.88%；肉组织苯丙氨酸解氨酶（phenylalamine ammonia lyase, PAL）活性分别比对照组低10.60%、10.44%，皮组织的PAL活性分别比对照组低71.23%、64.86%，并抑制了茎瘤芥粗纤维的积累。该研究可为茎瘤芥贮藏保鲜提供了一定的技术指导和理论参考。

来源：2021年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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