食品工业科技

作者：巩思佳, 康澳, 陈可菁, 郑雪韵, 李子豪, 陈文浩, 曹庸, 苗建银

关键词：辣木叶,营养组成,功能活性,应用,

辣木叶作为药食两用资源，含有丰富的蛋白、多糖、维生素和矿物质等营养成分和黄酮、多酚等活性化学成分，成为食品、饲料和医药等行业近年来研究的热点。辣木叶具有降血糖、抗氧化、抗癌、抑菌等多种生理功能，但以辣木叶为有效成分的保健食品多处在研究阶段，其药用价值也待进一步深入挖掘。本文对辣木叶的营养成分组成、生理活性功能和实际应用情况进行了综述，并对未来在食品和医药等领域的发展进行展望，以期为更科学认识和深入研究辣木叶提供理论依据，为综合利用辣木叶提供有效参考。

来源：2021年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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