食品工业科技

作者：赵莹, 杨欣宇, 赵晓丹, 钟以

关键词：植物类黄酮化合物,调控,合成,代谢,转录因子,

类黄酮化合物是植物次级代谢产物，具有多种重要的生物学功能，对人体健康具有潜在的有益作用，作为抗菌药物在植物与微生物的相互作用和防御反应中发挥重要作用。本文总结了类黄酮化合物的生物合成途径以及调控规律，重点综述了外界环境如光照、温度、水分、辐射、激素、矿物质和MYB、bHLH、WD40以及NAC等转录因子对类黄酮化合物合成的影响，加强这方面的研究，旨在为植物类黄酮功能性成分更好地开发和利用做出指导。

来源：2021年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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