食品工业科技

作者：李文云, 韩秀梅, 柏自琴, 罗怿, 王小柯, 林乾, 李金强, 马玉华

关键词：柑橘,果实,抗氧化活性,多酚,不同种质,代谢物,

为探索贵州地方柑橘品种-牛肉红朱橘（NRH）多酚类化合物组成特征，以朱红橘（ZHJ）和红香柚（HXY）为对照，利用超高效液相质谱串联质谱技术（UPLC-MS/MS）和代谢组学方法，分析三个种质成熟果实积累特征。结果表明：共检测到493种物质，其中类黄酮（163种）最多，其次是酚酸（71种）。聚类热图、火山图、差异代谢物筛选、维恩图和KEGG功能注释等分析结果均表明，三个柑橘种质多酚类化合物种类和相对含量呈现种质特异性，遗传背景相似的NRH与ZHJ代谢物种类和相对含量更为接近，筛选到的差异代谢物较少；两者与HXY代谢物种类和相对含量差异较大，说明代谢物种类与种质类型间存在密切联系。本研究有助于了解地方柑橘种质多酚类化合物积累特征，为后期开发利用提供参考。

来源：2021年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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