食品工业科技

作者：吴勇, 王泽玉, 周娜, 赵福, 赵佳山, 李耘业, 王欣, 李金杰

关键词：绣球菌,<i>α</i>-葡萄糖苷酶,提取,分离纯化,大孔吸附树脂,

在体外抑制α-葡萄糖苷酶活性指导下，探究绣球菌中不同极性组分对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理。采用两种不同乙醇浓度对绣球菌进行超声辅助提取，提取液经萃取、大孔吸附树脂初步纯化后，获得不同极性组分。将上述所有组分进行体外α-葡萄糖苷酶抑制活性筛选，获得抑制活性组分，计算半数抑制浓度（Half maximal inhibitory concentration，IC50），并用酶促动力学和Lineweaver-Burk 双倒数法探讨作用机制。结果表明，在所有活性筛选组分中，用50%乙醇提取，大孔吸附树脂60%乙醇洗脱组分抑制α-葡萄糖苷酶的活性最强，其IC50为0.0927±0.0600 mg/mL，与阿卡波糖（IC50：0.0795±0.0200 mg/mL）活性相当，是竞争与非竞争的混合型抑制类型。此研究明确了绣球菌中抑制α-葡萄糖苷酶活性的主要组分，并探讨了作用机制，为进一步利用绣球菌开发食用降糖产品提供了理论科学依据。

来源：2021年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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