食品工业科技

作者：杨锐, 余雍和, 程水源, 王璋倩

关键词：高山芽孢杆菌,纳米硒(SeNPs),亚硒酸钠还原,还原定位,

微生物能将氧化形态的有毒硒转化为无毒的纳米硒（SeNPs），这种“绿色合成”方式在功能性产品开发、环境治理和医疗等方面的应用潜力巨大。本文从长期施加硒肥的大豆种植基地中筛选出菌株F4，对该菌株进行耐硒能力测定、鉴定分类、生长还原动力学分析，并通过体外还原试验初步探究亚硒酸钠的还原机理。结果表明：该菌属于高山芽孢杆菌（Bacillus altitudinis），在浓度为50 mmoL/L亚硒酸钠平板中，菌株菌落存活率为37.08%，对亚硒酸钠的耐受能力可高达250 mmoL/L。在含硒培养基中的还原过程发现，菌株在前期6~14 h先生长然后在对数期中后期14~48 h对亚硒酸钠进行还原，并在稳定时期产生红色沉淀。体外还原定位试验反应体系在33 ℃下孵育24 h后，在培养上清和胞外多糖中观察到反应活性，添加还原型辅酶ⅠNADH下细胞质有略微变化。该芽孢杆菌可作为生产红色纳米硒的菌株，可为硒的生物转化提供参考。

来源：2021年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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