食品工业科技

作者：朱秋华, 张健, 王丽卫, 董浩, 曾仙童, 郭晓华, 申照华, 宋钢, 张德福, 张明, 励建荣

关键词：溶藻弧菌,噬菌体,生物学特征,牡蛎,分离,鉴定,污水,

为了开发水产品中溶藻弧菌的生物清除剂，以溶藻弧菌为宿主菌，从锦州市水产品市场、农贸市场、笔架山海域、超市及葫芦岛市某水产养殖场、鞍山市某养殖场等地方采集了约60份海产品及其养殖环境污水，应用双层平板法从中分离纯化获得1株烈性噬菌体，命名为Va2001。对Va2001的裂解谱、最佳感染复数（optimal multiplicity of infection）、一步生长曲线、温度和pH的稳定性等生物学特征进行了研究，并在牡蛎感染模型中测定了噬菌体对溶藻弧菌的清除效果。结果表明，该噬菌体Va2001属于有尾噬菌体目(Caudovirales)，短尾噬菌体科（Podoviridae），Va2001的裂解谱较窄，裂解率为32%，最佳感染复数为0.0001，潜伏期约为20 min，裂解期为100 min，平均裂解量为274 PFU/cell；在4~60 ℃、pH4~9范围内活性稳定。以牡蛎为感染模型的净化实验结果显示，噬菌体Va2001能够抑制养殖环境中溶藻弧菌的增长，降低牡蛎体内溶藻弧菌的含量；当养殖时间延长至72 h时，实验组中溶藻弧菌的数量降低约2个数量级。本研究的结果表明噬菌体Va2001具有良好的应用前景，可以作为海产品中溶藻弧菌的新型生物清除剂。

来源：2021年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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