食品工业科技

作者：王吉宇, 李成文, 徐彦靖, 于青, 刘楠, 刘东春

关键词：藏红花素,藏红花酸,响应面法,结构鉴定,碱水解,

目的：研究优化藏红花素碱水解制备反式藏红花酸的工艺，进而精制得到高纯度反式藏红花酸。方法：采用单因素实验初步考察水解反应时间、温度、氢氧化钠浓度对反式藏红花酸的产率的影响，进而采用Box-Behnken设计响应面试验进行参数优化。结果：反应时间60.0 min，温度80.0 ℃，氢氧化钠浓度1.70 mg/mL为最佳水解条件，此条件下得到纯度为86.0%、产率为80.09%的反式藏红花酸粗品，经重结晶后其纯度提高到99.3%，纯化产物经核磁共振碳谱和氢谱分析，确定为全反式藏红花酸。结论：碱水解藏红花素后重结晶的方法可以简便有效的制取高纯度全反式藏红花酸。

来源：2021年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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