食品工业科技

作者：柴美灵, 李娜, 乔宏萍, 刘地, 张晓红, 曹贵东, 武晓英

关键词：甘草多糖,提取工艺,超声辅助,响应面优化,抗氧化活性,

本研究以传统炮制甘草为原材料，采用超声辅助水浴提取法，以粉碎粒径、液料比、超声温度和超声时间为考察因素，利用Box-Behnken响应面进行试验设计和曲面响应法对最佳甘草多糖提取条件进行优化，构建预测模型的二次多项式回归方程，并测定其体外抗氧化活性。结果表明，甘草多糖提取的最佳工艺条件为：粉碎粒径127 μm，液料比19.32 mL/g，超声温度65 ℃，超声时间30.2 min，多糖得率为10.867%。甘草粗提取物对DPPH·和ABTS+·均具有不同程度的清除作用，两种不同自由基的清除率与多糖提取物浓度之间存在一定量效关系，其IC50值分别2.80 mg/mL和1.96 mg/mL。本研究建立的模型可对甘草多糖得率进行分析和预测，并为甘草资源的开发和利用提供依据。

来源：2021年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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