食品工业科技

作者：昝立峰, 杨香瑜, 郭海燕, 王亚冬, 叶嘉

关键词：黄刺玫果,化学成分,鞣质,黄酮,超高效液相色谱-串联四级杆-飞行时间质谱,

采用超高效液相色谱-串联四级杆-飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS）技术对黄刺玫果乙醇提取物的化学成分进行定性分析。在负离子模式下扫描，根据色谱峰分子离子峰的精确分子量及元素组成、主要碎片信息、保留时间，并结合刺玫果相关文献和在线数据库检索，从黄刺玫果中共鉴定出53个化合物，包括29个多酚、15个黄酮、2个有机酸和7个脂肪酸化合物。分析结果显示，黄刺玫果乙醇提取物中没食子多酚、鞣花鞣质多酚和黄酮类化合物是其主要的化学成分，且化合物2,3-(s)-六羟基联苯二甲酰基-D-葡萄糖、没食子苷、木鞣质C为首次从黄刺玫果中发现。本分析结果可为黄刺玫果资源在功能性食品开发利用、质量控制及阐明其药效物质基础提供理论参考。

来源：2021年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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