食品工业科技

作者：刘丽南, 吴春敏, 高镯, 袁筱玄, 曹梦, 王岩, 王东

关键词：电感耦合等离子体串联质谱,大米,微量元素,质量转移,原位质量,

选用5种大米样品,经微波消解后应用电感耦合等离子体串联质谱（ICP-MS/MS）技术进样分析，建立测定大米中30种常见微量元素的方法。在MS/MS模式下，采用 H2、O2 、NH3为反应气，使干扰物或分析物与反应气发生质量转移反应，利用原位质量法或质量转移法消除质谱干扰。结果表明每种元素在选用合适的反应气下各待测元素线性关系良好，线性相关系数≥0.9991。30种元素的检出限为0.000251～2.322 mg/kg，加标回收率在95.50%～104.35%之间，相对标准偏差RSD≤4.03%。采用所建立的方法分别测定来自国内不同地区的大米，结果显示：5种大米中P、S、K、Mg的含量较高，在53.7~736 mg/kg之间，而重金属元素Cr、As、Cd、Pb的含量低于国家标准限量。该方法具有样品前处理简单、灵敏度高、检出限低等特点，能准确监控大米中微量元素。

来源：2021年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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