食品工业科技

作者：刘志洋, 孙琪瑶, 宫世平, 徐建舒, 王亚慧, 张铭泽, 于悦

关键词：鹿皮胶,多糖,理化性质,酒精性肝损伤,

目的：探究鹿皮胶多糖对急性酒精性肝损伤的保护作用。方法：采用浸提法提取鹿皮胶粗多糖，使用柱色谱分离纯化得到鹿皮胶纯多糖，应用柱色谱、红外光谱及理化学反应实验对其理化性质进行鉴定。通过测定小鼠血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶 (ALT)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量及肝匀浆上清液中GSH-Px、SOD活性和MDA含量，观察小鼠肝组织切片，以探究其对急性酒精性肝损伤的保护作用。结果：鹿皮胶多糖属于吡喃糖结构的酸性多糖，其形态为白色絮状，分子量为41.2 kDa，含量达86.71%，无淀粉、酚类、蛋白质、氨基酸及还原糖残基。动物实验结果显示，与模型组比较，鹿皮胶多糖中、高剂量组可显著提高小鼠血清中SOD、GSH-Px活性(P<0.05)，降低ALT、AST活性和MDA含量(P<0.05)；同时可显著提高肝组织匀浆上清液中SOD、GSH-Px活性(P<0.05)，显著降低MDA含量(P<0.05)。结论：鹿皮胶多糖对急性酒精性肝损伤小鼠表现出明显的保护作用。

来源：2021年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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