食品工业科技

作者：樊雨梅, 史传超, 帖航, 张筱梒, 赵海晴, 廖峰

关键词：驴骨胶原蛋白,营养成分,修复,HaCaT细胞,皮肤屏障功能,

为从分子水平探究驴骨胶原蛋白的功效物质基础和驴骨胶原蛋白对受损皮肤屏障的修复作用，本实验采用超高效液相色谱综合高分辨率轨道分析质谱（UPLC-Orbitrap MS）技术定性分析驴骨胶原蛋白的有效成分，用5-溴脱氧尿嘧啶核苷（5-bromodeoxyuridine, BrdU）渗入法和细胞划痕实验检测驴骨胶原蛋白对角质形成细胞增殖和迁移的影响，以探究其对皮肤的修复作用。结果表明：驴骨胶原蛋白的蛋白含量为57.5%，具有典型的胶原氨基酸组成。驴骨胶原蛋白含有较为丰富的氨基酸、维生素、糖类和脂质等活性成分。0.15 g/mL的驴骨胶原蛋白促进人表皮角质形成细胞（HaCaT细胞）增殖和迁移的效果与5%胎牛血清类似，显著优于空白对照组（P<0.05）。最终推断驴骨胶原蛋白能够加速表皮屏障修复，其机制可能与促进角质形成细胞增殖和迁移有关。

来源：2021年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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