食品工业科技

作者：何宇铠, 杨志成, 张烝彦, 潘丹杰, 汪中明, 沈波, 刘兴泉, 张双凤

关键词：气调储藏,稻谷,品质,储粮技术,虫霉害,

随着全球新冠疫情的蔓延，粮食需求量迅速增加，粮食安全遭遇重要挑战，保障粮食储藏安全事关国家和社会稳定。气调作为一种绿色可持续的储粮技术，不仅可避免化学药剂对稻谷的污染，也能有效防治虫霉害对稻谷的影响，减缓稻谷品质的劣变。本文综述了我国现阶段气调储藏的技术要点，以及对稻谷在气调储藏中和启封后的品质变化进行了归纳总结，为稻谷绿色优质储藏的研究及应用提供一定的理论依据。

来源：2021年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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