食品工业科技

作者：祁嘉仪, 曾冉华, 陈忠正, 林晓蓉, 张玉婷, 吴吉莉, 高雄, 李斌

关键词：点柄乳牛肝菌,多糖,结构特征,免疫活性,RAW264.7细胞,

为探究点柄乳牛肝菌多糖的结构特性和免疫调节活性，本研究以点柄乳牛肝菌为材料，经水提醇沉、除蛋白、柱层析分离得到SGP3-1和SGP3-2两个多糖纯化组分。利用高效渗透凝胶色谱（HPGPC）、高效液相色谱（HPLC）、傅里叶红外（FT-IR）、核磁共振波谱（NMR）、X-射线衍射（XRD）等方法表征，结果表明：SGP3-1和SGP3-2的重均分子量（Mw）分别为170.48和14.52 kDa，二者均是无定形态，不含三螺旋结构，SGP3-1以α-构型糖基为主，单糖组成以葡萄糖（55.47%）、甘露糖（20.63%）及半乳糖（14.04%）为主；而SGP3-2以β-构型糖基为主，单糖组成以葡萄糖（82.43%）为主。小鼠单核巨噬细胞RAW264.7体外实验结果表明，SGP3-1和SGP3-2在5~40 μg/mL浓度范围内无细胞毒性，能够增加RAW264.7细胞吞噬活性，均可通过激活丝裂原活化蛋白激酶（MAPKs）、磷脂酰肌醇-3-激酶（PI3K）/丝氨酸/苏氨酸激酶（Akt）及核因子-κB（NF-κB）信号通路，促进一氧化氮（NO）、白细胞介素-6（IL-6）及肿瘤坏死因子-α（TNF-α）产生，从而发挥免疫调节作用，且SGP3-2的免疫调节活性强于SGP3-1，表明SGP3-1和SGP3-2可用于开发功能性食品，作为免疫力低下人群的膳食补充剂，为点柄乳牛肝菌的进一步开发提供理论依据和研究基础。

来源：2021年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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