食品工业科技

作者：杜雅正, 刘洪梅, 安雪征, 祁娜

关键词：快速测试片,国标法,金黄色葡萄球菌,

使用快速测试片法和国标法对脱盐乳清粉中金黄色葡萄球菌进行计数比对，对比两种方法的差异。结果表明，经过对脱盐乳清粉的本底试验确定，Baird-Parker平板和快速测试片在10?1的稀释度下均无菌落生长，菌落数均小于10 CFU/g，表明本实验中选用的脱盐乳清粉不对标准菌株的添加量产生影响。此外，对选取的金黄色葡萄球菌标准菌株进行的适应性试验结果表明，该脱盐乳清粉不会对本实验选取的标准菌株生长产生抑制。在此基础上，对18个经人工污染的（加入定量金黄色葡萄球菌标准菌株）脱盐乳清粉分别进行了快速测试片法和国标法的计数对比，重复性试验中重复性限在r≤0.25的偏差范围内，结果符合ISO 4833-1：2013对于重复性偏差的要求；经t检验验证两种方法无显著性差异。因此，快速测试片法可快速、准确、有效地应用于脱盐乳清粉的金黄色葡萄球菌计数的检测。

来源：2021年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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