食品工业科技

作者：杨军林, 程平言, 蒋力力, 冯小兵, 熊晓通, 尹艳艳, 胡峰, 汪地强, 钟方达

关键词：白酒,氨基甲酸乙酯,不确定度,扩展不确定度,UPLC-Q/OrbitrapHRMS,

本研究结合超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱（UPLC-Q/Orbitrap HRMS）测定白酒中氨基甲酸乙酯含量评估其不确定度，以提升实验检测结果的可靠性。结合GB/T 27418-2017《测量不确定度评定与表示》中的有关规定，以建立其不确定度分析的数学模型，并对不确定度的来源进行全面剖析，以致各分量得以量化与合成。结果表明，实验过程中引入主要不确定度来源为实验准确度、精密度、标准工作曲线拟合和标准工作系列溶液配制过程，其他不确定度来源引入的不确定度相对较低；当白酒中氨基甲酸乙酯含量为71.54 μg/L时，其扩展不确定度为8.00 μg/L（k=2）。

来源：2021年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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