食品工业科技

作者：孔琪, 穆宏磊, 韩延超, 陈杭君, 王绍金, 郜海燕

关键词：反相悬浮聚合,蓄冷材料,制备,应用,

为提升吸水树脂（superabsorbent resin, SAR）的吸水能力，增加其用作蓄冷材料的潜热，采用了单因素实验结合Box-Behnken试验的方法，将反相悬浮聚合法制备SAR的条件进行了优化，并通过双孢菇的贮藏实验表明了其蓄冷效果。结果表明：制备SAR的最优反应条件为：交联剂为单体丙烯酸（AA）质量的0.06%，引发剂0.9%，分散剂4.38%，淀粉10%，中和度75%，反应单体AMPS:AA为1:10，反应温度65 ℃，产物单位吸水量为573.26 g/g；吸水量的增加提升了制备蓄冷材料在保温箱中保持环境低温的能力，可以在12 h内基本保持10 ℃以下的低温环境，而且在25 ℃条件下，可以更好地保持双孢菇色泽，抑制失重、刺激气味的产生和质构的变化，表明通过优化SAR吸水性对其蓄冷性能的提升可以更好地保持双孢菇贮藏品质。

来源：2021年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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