食品工业科技

作者：王萍, 刘洋, 冯滢璇, 于淼

关键词：植物精油,黄曲霉,抑菌效果,抑菌机理,应用方式,

黄曲霉是一种常见的真菌，其产生的黄曲霉毒素会对人和动物的生命健康造成威胁，近年来黄曲霉毒素中毒事件频繁发生。植物精油作为一种天然的活性物质，对黄曲霉有较强的抑制作用，其抑菌机理和应用方式依旧受到各国科研工作者广泛关注。本文主要概述了黄曲霉的危害，植物精油对黄曲霉的抑制效果及作用机理，总结了近几年植物精油抑制黄曲霉的应用方式，以期为植物精油在抑制黄曲霉中的合理应用提供理论依据。

来源：2021年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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