食品工业科技

作者：杨家乐, 薛亮, 蔡伟程, 李贻静, 高珺珊, 陈谋通, 叶青华, 吴诗, 张菊梅, 别小妹, 吴清平

关键词：食源性诺如病毒,市售牡蛎,污染调查,序列分析,广州,

滤食性牡蛎是食源性诺如病毒传播的重要食品媒介。为了解广州市售牡蛎中的诺如病毒污染水平与遗传多样性特点，合理评估消费风险，本研究于2020年6月至2021年5月期间，每月从当地水产市场随机采集牡蛎样本，采用实验室前期建立的蛋白酶K处理偶联聚乙二醇沉淀小体系法，包括荧光定量RT-PCR和巢式RT-PCR技术检测贝类中病毒的污染量以及基因型分布特点。结果共检测牡蛎110只，GII型诺如病毒阳性检出率为52.7%（58/110），病毒污染含量范围为1.56×103~1.09×106 copies/g（消化腺）。其中，春夏季节（3~8月）牡蛎中诺如病毒的阳性率为35.7%（20/56），低于在秋冬季节（9~2月）的阳性率70.4%（38/54）；但不同季节中检出的病毒含量无显著差异，分别为春季（2.69±1.46）×105 copies/g（消化腺），夏季（1.97±2.16）×105 copies/g（消化腺），秋季（6.91±6.16）×104 copies/g（消化腺），冬季为（4.83±2.99）×104 copies/g（消化腺）。部分阳性样本测序分析后显示，除1份为GII.17基因型外，其余均为GII.4基因型（n=13），与当地的临床流行基因型呈现一致性。本研究显示广州市售牡蛎中仍存在较高的诺如病毒污染水平，需要进一步加强病毒防控工作，尤其提醒消费者在食用牡蛎时需加工充分。

来源：2022年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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