食品工业科技

作者：孙晓婷, 徐乐, 肖宝平, 崔冬月, 刘静雯, 李健, 林静瑜, 李桂玲

关键词：ω-3多不饱和脂肪酸,二十二碳六烯酸,线粒体,抗氧化,表观遗传,

二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）是人体必需的ω-3多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA），在深海鱼油和海洋微藻中高度富集。线粒体是细胞的“能量工厂”，DHA可调节线粒体的功能和生物合成，发挥抗氧化、抗炎、抗癌等作用。本文主要就DHA调节线粒体抗氧化能力及其作用机制的研究进展进行综述，阐述DHA在消除活性氧（reactive oxygen species，ROS）、调节线粒体生物合成和功能方面的作用以及线粒体微小RNA（microRNA，miRNA）介导的DHA抗氧化表观遗传调控机制，为DHA相关产品的开发应用提供依据。

来源：2022年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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