食品工业科技

作者：张天阳, 张旭妍, 王丹萍, 许晓曦

关键词：茯苓多糖,益生元,双歧杆菌BB-12,非靶向代谢组学,关键代谢产物,

为探究动物双岐杆菌乳双歧亚种BB-12代谢茯苓多糖的关键代谢产物，采用基于液质联用技术（LC-MS/MS）的非靶向代谢组学手段，以葡萄糖作为对照，分析茯苓多糖对动物双岐杆菌乳双歧亚种BB-12关键代谢产物的影响。结果表明，茯苓多糖可显著促进双歧杆菌BB-12的生长。结合主成分分析（Principal Component Analysis, PCA）和正交偏最小二乘判别模型（Orthogonal Partial Least Squares Discriminant Analysis, OPLS-DA）等分析手段，筛选出丹芝酸、黄藤素等具有明确生理功能的差异代谢产物共12种，并显著富集到ABC转运蛋白通路、亚油酸代谢通路、半乳糖代谢通路等17条差异代谢通路。这些代谢物和代谢通路均可证明双歧杆菌BB-12在发酵茯苓多糖的情况下表现出更优异的生长性能和益生功效。该实验从小分子代谢物水平分析了动物双歧杆菌乳双歧亚种BB-12代谢茯苓多糖后产生的代谢产物，为进一步研究茯苓及动物双岐杆菌乳双歧亚种BB-12在人体内发挥益生功效的相关机制提供理论依据和指导。

来源：2022年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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