食品工业科技

作者：刘旭, 孟继坤, 葛鑫会, 张楠, 裴海生, 张秀清

关键词：黄精,多糖,低共熔溶剂,分子量,单糖组成,抗氧化活性,

为研究低共熔溶剂提取条件对黄精多糖性质及体外抗氧化活性的影响，以鸡头黄精为原料，对不同条件下低共熔溶剂提取得到的黄精多糖进行相对分子量、单糖组成等基本性质和体外抗氧化活性的测定。结果显示，相比于传统水提醇沉法，采用低共熔溶剂法提取黄精多糖，70 ℃时得率为18%，提高了36%，所得多糖的相对分子量变小且半乳糖含量升高；100 ℃提取的多糖相对分子量更小，且主要成分为葡萄糖。羟基自由基与DPPH自由基清除率、总抗氧化能力测定结果均表明，采用低共熔熔剂在70 ℃条件下提取的黄精多糖体外抗氧化能力明显高于传统水提醇沉法和低共熔溶剂法在100 ℃条件下提取的黄精多糖。当浓度为3.0 mg/mL时，采用低共熔熔剂在70 ℃提取的黄精多糖总抗氧化能力为4.5 U/mL，是水提多糖的4.3倍，是100 ℃条件提取黄精多糖的7.4倍。低共熔溶剂对黄精多糖具有降低分子量、提高抗氧化性等效果，研究结果可以为低共熔溶剂在多糖提取方面的应用提供参考。

来源：2022年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2022年第11期