食品工业科技

作者：徐勤茜, 张泽宇, 陶雪婷, 赵梓伶, 李子院, 郝再彬, 李海云

关键词：酸橙,内生菌,苏云金芽孢杆菌,几丁质酶,发酵条件,响应面,

为了提高分离自酸橙果实中的一株内生细菌Bacillus thuringiensis Bt028产几丁质酶的性能。采用单因素实验方法考察了培养基组成和发酵条件对该菌株产几丁质酶的影响，并在此基础上采用响应面方法对该菌株产几丁质酶的摇瓶发酵条件进行了优化。单因素实验结果表明胶体几丁质浓度、培养温度和初始pH对该菌株产几丁质酶影响明显；响应面试验结果表明，当胶体几丁质浓度为0.8%、酵母粉浓度为1%、初始pH为6.9、接种量3%、装液量为100 mL/250 mL、30 ℃培养48 h时，该菌株产几丁质酶性能最佳，发酵液中几丁质酶酶活可达10.48 U/mL。研究结果为该菌株几丁质酶的进一步开发与应用奠定了基础。

来源：2022年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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