食品工业科技

作者：胡婉婷, 罗曼, 陆洁仪, 黄雨纯, 乔冬玲

关键词：复合膜,琼脂,魔芋葡甘聚糖,乙基纤维素,疏水性能,

为了开发出一种具有良好疏水性能的食品包装材料，本实验以琼脂/魔芋葡甘聚糖（agar/konjac glucomannan，AK）为基材，将乙基纤维素（ethyl cellulose，EC）与其复配制成琼脂/魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素（agar/konjac glucomannan/ethyl cellulose，AKE）三元复合膜，并探究EC的添加量对复合膜微观结构、机械性能以及耐水性的影响。采用扫描电子显微（SEM）、傅立叶红外光谱仪（FTIR）以及X射线衍射仪（XRD）对复合膜的微观结构进行表征，并测试了其机械性能、溶胀率、溶失率以及水蒸气透过率（WVP）。微观结果表明，AKE复合膜中EC分子链未完全延展，且EC的加入抑制了琼脂的结晶；性能测试的结果表明，与AK膜相比，添加25%乙基纤维素的AKE复合膜，其断裂伸长率（15.08%）最大，水蒸气透过率（9.88×10?12·g·cm/(cm2·s·Pa)）最小，溶失率从40.70%降低至25.64%。因此，乙基纤维素的加入提高了复合膜的延展性，并使AKE复合膜具有良好的耐水性。

来源：2022年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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